雙莓乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 240克, 牛奶: 50克, 黑莓果醬: 55克, 蛋黃: 2隻, 低粉: 20克, 玉米澱粉: 10克, 白糖: 70克, 蛋白: 2隻, 動物性淡奶油: 100克

步驟

1模具底部鋪好油紙,外部包上錫紙備用

2奶油奶酪室溫軟化,切小塊,和牛奶、黑莓果醬一起先放在一個乾淨的碗中,隔熱水把所有原料浸泡半小時

3然後把原料倒在攪拌機里打至均勻,分兩次加入兩個蛋黃,啟動攪拌按扭攪至均勻順滑

4打好的奶酪糊倒入乾淨的大碗中,篩入低粉和玉米澱粉後拌勻

5蛋白分兩次加入糖,打至濕性發泡即可。(蛋白部分:白糖50克、蛋白2隻)

6取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黃液中翻拌均勻,再把拌好的蛋黃液加入剩餘蛋白霜中翻拌均勻,入模

7烤焙:水浴法。預熱130度下層上下火100分鐘

8出爐後趁熱脫模,冷卻後,放入冰箱冷藏備用

9裱花裝飾:淡奶油加入白糖打至硬性,放入裱花袋中,套上蒙布朗花嘴順時針方向把奶油擠在蛋糕上頭,點綴上蔓越莓乾和草莓即可


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