香濃的炸排&鮮靚的湯,輕鬆補充B12~豆瓣粉絲湯和炸天貝·圓滿素食

原料

豆瓣: 適量, 粉絲: 適量, 榨菜: 適量, 芹菜碎: 適量, 天貝: 適量

步驟

1【準備食材】頭天晚上沖洗乾淨泡好的蠶豆瓣(淘寶有賣)、粉絲、榨菜、芹菜碎

2先把泡豆瓣的水和榨菜一起放到鍋里,看情況下點水,開火

3在大開以前轉小火,加點油鹽,繼續熬5~10分鐘

4把粉絲沖洗乾淨放下去,燒開後3~5分鐘即可

5吃的時候,撒點菜末

6~炸天貝~

7炸天貝很簡單,切薄片,油燒熱後轉中火,炸好撈起, 吃的時候撒上單山蘸水和菜末

8最後的「渣滓」配飯也香。

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小技巧

1、乾的生蠶豆瓣,其鮮靚是無可替代的,不要買帶殼的,要剝好的。 2、天貝是豆製品,跟納豆味噌有一比,不過是馬來西亞的風格,與雲貴川一帶的發酵龍爪豆(切不了這麼薄),風格差不多,可以這樣想像,有點像豆豉,但無鹽,更鮮、不黑、成塊的、緊湊,比龍爪豆味濃,口感更細膩。你看他們愛吃龍爪豆,就知道天貝好吃了,關鍵是要會做,否則不好吃。照我的方法,那都是做龍爪豆的方法,一級棒。 3、味噌做湯很棒。快手湯,煮好了,味噌化開倒進去(要捨得放),濃濃的,沒放鹽。 4、關於天貝的介紹和其它食譜做法點連結: 1)天貝蒸芋頭 2)天貝辣什錦


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