原料
黃豆（建議用非轉基因的）: 300g， 白醋: 30ML， 丹貝菌: 一份 （詳情看以下文字）， 封口塑料袋:
步驟
1泡豆，把黃豆泡一個晚上，讓它充分吸收水份，水要沒過豆子哦！泡好的豆子大概是600g。
2第一次煮豆子，泡好的黃豆煮滾5-10分鐘，然後乘起來放在一個裝冷水的容器內。
3用冷水沖洗，然後用手大力抓豆子，儘量把豆殼抓開，把豆瓣掰開。然後把豆殼扔掉，把豆子洗乾淨。
4第二次煮豆，去殼的豆子煮滾20-30分鐘，然後撈出，待涼，放入30ML的白醋拌勻。
5將豆子晾乾，可以用風扇或吹風機，吹乾水分，要干到手摸了感覺豆子外表乾巴巴的就行了。
6將表面干豆子放入容器，倒入菌粉，攪拌均勻。一定要冷了才放菌種，不然會被燙死。
7裝袋發酵，均勻裝入袋內，壓緊，封條。用牙籤均勻在袋子兩面戳出20-30個小孔。這樣菌種才能呼吸。
8然後把袋子平鋪放置，下面放兩根筷子，然後用一塊不透光的布蓋好。發酵的溫度在30-35度左右。36-48小時內發酵結束。
9天貝在發酵後會是燙的而且長了一層白膜，這時當你可以順利地將它取出袋子，整塊脫離包裝後就說明它已經成功啦！
小技巧
天貝菌種我是在淘寶一家名為同源蘊的店鋪買的，他分配好的一袋菌種就發酵300克干豆子。 在第二次煮完豆子後，豆子就不能再碰生水了，免得污染，我是把所有工具都消毒過一遍的，就用開水燙一遍工具就行。 豆子在三十度上下的溫度中，一般發酵36小時就差不多啦，二十四小時發酵後，摸上去燙燙的是正常的。不要一直掀開布看，想看，一天看一次就好，偷偷看一角就好。 冬天天冷，店裡有賣加熱器，我用過但那個工具太樸實了，溫度沒法直觀調，所以比較費勁，得靠經驗，目前為止我只在夏天做成功過。。。
