蒜香豬蹄雞爪

原料

豬蹄: 3個, 雞爪: 一斤, 蒜: 五頭, 蔥: 三顆, 蒜粉: 6大勺, 雞精: 一小勺, 鹽: 三小勺, 黑胡椒: 三小勺

步驟

1把雞爪和豬蹄沖洗乾淨後把豬蹄放入蔥姜水中高火燉煮一個半小時,蔥姜去腥,如果是凍豬蹄要多煮半個小時,只要豬蹄皮軟而不爛的程度,雞爪在水中煮二十分鐘

2蔥切絲蒜切成蒜片

3油鍋把油燒八分熱,把豬蹄雞爪表面蒜粉稍微拍掉後入油鍋炸。時間視火力大小,一般家用明火需中高火炸20分鐘左右才能讓豬蹄皮和雞爪表皮變脆,炸至硬殼撈出

4把剩下的蒜粉鹽黑胡椒和雞精放在一個碗里攪拌均勻

5把煮好的豬蹄和雞爪放在一個大盆中,放入兩大勺蒜粉和一小勺鹽腌制一個小時

6炒鍋熱鍋後加入少許油把蒜片和蔥絲煸炒至蒜片微黃微焦,倒入炸好的豬蹄和雞爪,翻炒,再均勻撒上之前準備好的蒜粉雞精胡椒鹽再快速翻炒後出鍋


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