原料

馬齒莧: 適量， 粉條: 適量， 娃娃菜: 兩顆， 麵粉: 三碗， 酵母: 適量， 白砂糖: 少許， 酵母: 適量， 五花肉: 適量， 鹽: 少許， 香油: 少許， 老抽: 適量， 包包子粉: 適量， 小蔥: 少許， 薑末: 少許， 食用油: 適量

步驟

1一、酵母放在溫水中加糖少許，攪拌靜置五分鐘。 二、將混合好的酵母水，和到麵粉中。要做到三光：手光、面盆光、面光。 三、將和好的麵糰放在溫暖的地方加蓋發酵2到3小時。 因為是做麵食習慣了，也沒稱過麵粉和酵母水的重量，都是按照經驗和習慣準備的。 後面的三光政策是爸爸教的。

2粉條剪成適合大小的長度放在水中浸泡軟，水要用熱水。然後將軟化的粉條剁成小末備用。

3將干馬齒莧放在水中泡兩小時左右，多洗幾次，避免有塵土影響口感。檢查徹底泡軟後攥干切成末備用。 娃娃菜用水焯一下，攥干水分，切成末備用。

4將冰箱中的凍肉放置室溫軟化，切成末備用。這次用了1塊五花肉，其他的都是前槽肉。用五花肉的口感應該更佳。

5肉末中加蔥薑末拌勻，加入包餃子粉。將燒熱的花生油適量放入肉餡中。然後加入適量的老抽、香油、糖、鹽，拌勻後備用。

6調製好的肉餡

7將白菜末、干馬齒莧末、粉條放在一起拌勻備用。 不建議提前和肉餡混合，待面劑子準備好後再混合都來得及。

8下一步就是揉面，放劑子，擀皮，包好。

9包好的包子。 夏天因為發的面已經很好了，基本不用醒了，直接冷水上鍋，蒸製20分鐘左右。 關火後，等三四分鐘再開鍋。

10出鍋了。

11包子比較大！

12包子內部餡料，味美多汁…好吃！

小技巧

關火後三四分鐘再掀鍋，是避免高溫的包子表皮突然降溫後變硬。 若時間過長了，會導致包子粘在屜布上，出現這種情況不要著急，手沾點水打濕在屜布上，包子就可以輕鬆拾下來了。