原料

馬齒莧: ， 獨蒜: 1隻， 青椒: 半個， 紅椒: 半個， 熟白芝麻: 隨意， 剁椒: 1小勺， 香油: 1大勺， 辣椒油: 1小勺， 芝麻鹽: 少量， 醋: 1大勺， 糖: 少量， 雞精: 適量

步驟

1馬齒莧去掉老莖和根洗凈，燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧後再開大火，水一開馬上關火撈出

2過2-3道冷開水

3蒜壓茸，青紅椒切小丁

4將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中

5將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻

6最後做造型，再撒上些芝麻即可

小技巧

馬齒莧過熱水時，時間不要長，否則口感欠佳，失於原有鮮菜風味；焯制時加入少許油和鹽，能讓其保持翠綠的顏色及清脆的口感。 焯燙並沖洗馬齒莧是驅除馬齒莧酸味的關鍵，這一步一定不能省略。 鳥兒這道小菜的特別之處是加入了芝麻鹽，此乃秘密武器也！自己做的，非常香喲！做法很簡單，將白芝麻用料理機打碎，再加入一些鹽入鍋里中小火干炒幾分鐘即可。炒菜拌菜的時候當鹽用，非常提香呢！ 食用；適宜矽肺患者食用。 【禁忌】：馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。