茄子: 2個， 西紅柿: 2， 肉末: 適量， 蔥花: 適量， 蒜末: 4瓣， 醬油: 適量， 油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量
11、茄子切丁，用一小勺鹽抹勻腌15分鐘，攥干水分。
22、西紅柿去皮（熱水燙一下、再冷水沖一下即可輕鬆去皮）切丁備用。
33、鍋燒熱，放油，爆香蒜末（留出一部分蒜末先不放），放入肉末炒至變色，加蔥末、茄子丁翻炒至軟，加入醬油、糖、西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁變濃稠，加少量水燉一小會兒，收汁（別收太干），起鍋前撒入之前留好的一點兒蒜末（這個步驟是精華請不要省略）。
44、麵條煮好，過涼水，鋪在碗里，澆上西紅柿茄子肉末鹵，酸酸甜甜開動吧！
貼士寫在菜譜里了