波蘭種:高筋麵粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主麵糰:高粉: 200克， 奶粉: 15克， 雞蛋: 一枚， 酵母: 2克， 水: 65克， 糖: 25克， 鹽: 2克， 無鹽黃油: 15克， 蔓越莓: 25克， 朗姆酒: 適量
1酵母和水混合，加入麵粉拌勻
2室溫或冷藏發酵至中間下陷，有泡狀態，一般情況下16小時為宜，朗姆酒泡蔓越莓發軟
3後加鹽油法打至出膜狀態，加入泡軟切稍碎的蔓越莓，密封發酵兩倍半大
4分同等兩份
5輕拍排氣，搓長條，長點容易造型
6對摺，相互纏繞
7塞入中間圓圈處
8壓好
9二發一倍半大
10發好後蓋模篩粉，我是用厚紙剪成風琴狀
11180度預熱烤箱，上下火18分鐘
12出爐攤涼
13綿軟香甜
麵粉吸水量不同，水可以酌量加入。 每家烤箱溫度不同，按自家烤箱溫度，上色快就提前蓋錫紙，以防上色過重！