咖啡、大麥麻薯歐寶

原料

雞蛋: 1個, 鹽: 2克, 牛奶: 75克, 酵母: 2克, 糖: 15克, 高筋麵粉: 180克, 大麥粉、咖啡粉: 各4g, 麻薯配方: , 木薯粉: 25g, 牛奶: 200g, 黃油: 10g, 紅豆: 適量, 糯米粉: 120g, :

步驟

1先把牛奶、雞蛋、酵母、鹽、白砂糖、咖啡粉(大麥粉也可以用抹茶粉)混合一起攪拌均勻,高粉過篩

2揉搓至麵糰,放置一邊發酵40-50分鐘

3發酵時我們來做麻薯餡料,先把牛奶、白砂糖、黃油隔水加熱至融化,倒進過篩後的糯米木薯混合粉中,攪拌均勻至無顆粒,上火蒸25分鐘。

4放涼,鋪平,備用。蜜豆是提前煮好的,紅豆加水煮熟,湯汁中加糖大火收汁,放涼備用。

5輕輕揉壓排氣包餡

6入烤箱,二次發酵

7底盤加熱水40度45分鐘發酵後用刀片割出紋路撒上乾粉。 烤箱180度預熱,160度25鍾烘烤出爐

8麻薯餡料沒有講究,喜歡甜口的可以多放,不喜甜口的可以只放堅果

9香軟可口


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