豬肉末: ， 蟹籽: ， 雲吞皮: ， 史雲生濃醇高湯: ， 野生馬齒莧: ， 馬蹄:
1馬齒莧洗凈放油鹽水裡燙熟，抓干水切碎備用
2肉剁成末備用
3肉末中加入適量史雲生濃醇高湯、白糖、拌勻
4加入少許清水、兩勺蝦油拌勻然後加點生粉往同一方向搞至上勁（沒蝦油可用其它油代替）
5加入馬蹄碎拌勻
6加入莧菜碎再次拌勻
7充分拌好的餡料
8取出雲吞皮先放蟹籽再放肉餡，然後收口捏緊。放保鮮盒中放冰箱冷藏保存即可
1.小奶鍋倒入史雲生雞湯燒開加勺蝦油點點白糖吊出鮮味，下雲吞小火煮至全部浮起外皮變透明即可。 2.撈出來在大碗內撒香菜和適量蒸魚豉油晃勻然後上碟。 當然你也可連湯一起裝著吃!干撈是南方的一種叫法差不多等同於涼拌，材料都較涼鮮爽清新，配一碗原湯貼心貼胃，我很喜歡的一種吃法。如干撈粉、干撈麵都極愛。