花式玉米窩頭

原料

麵粉準備: , 普粉: 250g, 玉米十豆面(沒有可不加): 250g, 酵母: 5g, 淡綠茶水(也可用水): 250g, 菜料準備: , 馬齒莧嫩葉: 3兩左右, 黑木耳: 適量, 洋蔥: 適量, 哈爾濱大紅腸(也可用培根): 半根, 鹽: 適量

步驟

11、發麵。將所有的粉和水攪拌在一起,揉成光滑麵糰,靜置發酵。麵糰表層有小氣泡時就面就發好了。內部如圖成蜂窩狀

22、馬齒莧留葉洗靜控水待用     提前兩小時泡發的干木耳切碎      洋蔥、腸切碎待用

33、炒鍋小火加少油,依次加入洋蔥(炒1分鐘)、腸(翻炒至油被逼出)、馬齒莧(繼續翻炒至出菜汁大量)、木耳(繼續翻炒均勻)最後加鹽。若喜歡窩頭有鹹味可以多加一點鹽。 炒好的菜料晾涼得用

44、將晾涼的菜料與麵糰混合均勻,如圖。靜置30分鐘。 拌菜料時,要最後加菜料中湯汁。以調整麵糰的乾濕程度。

55、蒸鍋多放水加蒸簾待用 6、手上沾水後取適當麵糰左右手來回顛倒幾下直接放蒸簾上。在團每個窩頭前雙手都要沾水,這樣才不粘手。 7、蒸鍋大火蒸至水開再繼續蒸20~25分鐘

6關火後燜2分鐘再拿出來。香味誘人的花式窩頭就可以吃啦

小技巧

家中有無肉不歡者可以多加一點腸或培根,以為餌


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