原料

湯：: ， 干大白豆: 250g， 芸豆: 250g， 香葉: 一片， 橄欖油: 2tbsp， 扁豆: 250g， 西紅柿: 4個， 西葫蘆: 3個， 洋蔥: 3個， 胡蘿蔔: 2個， 韭蔥: 一根， 大蒜: 5瓣， 水: 1.5升， 百里香: 幾枝， 彎管通心粉: 140g， 青蒜醬：: ， 羅勒: 2大把， 大蒜: 5瓣， 橄欖油: 75ml， 帕瑪森奶酪: 60g， 粗海鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 熟西紅柿: 1個

步驟

1頭一天就要開始準備，沖洗豆子，用涼水浸泡過夜。

2把豆子晾乾後放進一口深煮鍋里，加香葉，加水沒過豆子7.5cm，慢煮至豆子變軟，約1.5個小時，倒掉水，放在一旁。或者也可以用罐頭豆子，撈出後用涼水沖洗一下直接就可以使用。

3將扁豆切成小段。西紅柿剝皮、切半、去籽、切片。西葫蘆切片。洋蔥切絲。胡蘿蔔去皮切片。韭蔥留下白色和淡綠色部分切絲。大蒜切薄片。

4拿一口大鍋，中火加熱橄欖油，加入扁豆，西紅柿，西葫蘆，洋蔥，胡蘿蔔，韭蔥，蒜，炒4分鐘。加入水和百里香，用鹽和黑胡椒調味，煮開，加蓋，關小火，煮10分鐘。

5放進通心粉煮軟，具體時間參考包裝上的說明。l

6在煮通心粉的同時做青蒜醬。把羅勒和大蒜搗成醬，慢慢加入橄欖油、帕馬森奶酪，用粗鹽和黑胡椒調味，再加入熟西紅柿攪拌。熟西紅柿要經過去皮、切半、去籽、切片的處理。

7盛上濃湯，加少許青蒜醬，再擦上少許帕馬森奶酪，上桌。