原料

蛋糕體: ， 消化餅乾: 100克， 黃油: 45克， 奶油奶酪: 180克， 大麥若葉: 一包， 自製濃稠酸奶: 190克， 白砂糖: 75克， 檸檬汁: 15ml， 朗姆酒: 15ml， 薄荷: 一小把， 吉利丁片: 10克， 淡奶油: 120克， 鏡面材料: ， 薄荷糖: 一粒， 純凈水: 100克， 薄荷葉: 適量， 吉利丁片: 5克

步驟

1消化餅乾100克，軟化黃油45克，用擀麵杖搗碎混勻，你沒有看錯，我的黃油是不融化成液態的，這樣全部搗碎黃油也就混勻了

2把黃油餅乾碎放入底部裹緊鋁箔紙的6寸活底模，用勺背壓實，放入冰箱冷藏室冷藏2個小時以上，同時分別用兩個容器泡10克和5克吉利丁片

3奶油奶酪180克，砂糖75克，大麥若葉一包

4水浴打發

5擠入青檸檬汁15克打勻

6加入朗姆酒15克打勻

7洗凈薄荷一小捧擠汁

8我沒想到擠出來的薄荷汁是褐色的??

9加入自製酸奶190克

10打勻

11泡軟的吉利丁10克，加牛奶40克，淡奶油120克

12水浴攪溶

13加入酸奶芝士糊，攪勻

14從冰箱裡拿出已經涼硬的餅乾底，上面架一個濾網

15把攪勻的薄荷酸奶芝士糊過濾倒入

16輕輕震出氣泡，冷藏2小時

17這時準備鏡面材料，薄荷糖用100克水溶化

18薄荷頂部比較均勻的小葉洗凈用廚房紙吸干水分

19按照喜歡的樣子把薄荷葉排入芝士糊頂部

20薄荷糖水加5克泡軟吉利丁水浴融化，晾到吉利丁液溫度下降，流動速度變緩慢，慢慢倒入芝士蛋糕頂部，降溫很重要，否則薄荷葉會浮起，還會因為溫度高讓芝士蛋糕表層融化分層不清爽

21再入冰箱冷藏2小時以上至完全凝固

22電吹風吹或熱毛巾捂模具表面脫模

23好喜歡，小清新的顏色配小清新的味道

24芳香的有機薄荷，給我做這個蛋糕的靈感?