剁椒韭菜爆炒鴨腸

原料

鴨腸 150: 克, 剁椒 2: 勺, 蒜 4: 瓣, 料酒 1: 勺, 生抽 1: 勺, 鹽 適量: , 姜 3: 片, 雞精 適量: , 菜油 適量:

步驟

1先把開水燙熟的鴨腸切成小段,裡面放料酒清水泡一下擠干備用;

2韭菜切段,韭菜不能太多,太多容易出很多水;

3準備佐料,比較辣的剁椒兩勺,怕辣減量,喜歡辣就多放,超市那種只咸不辣的不要用,口感可能不好,如果沒有剁椒,就自己用紅色小米辣椒切碎代替;姜蒜可以比平常炒菜適當多點;

4鍋里放菜油燒燙,放大蒜生薑剁椒爆香,放鴨腸韭菜,翻炒幾下,放鹽生抽雞精,速度一定要快,不要炒時間太長,否則容易老!                起鍋開始吃吧!

小技巧

如果你買的是新鮮鴨腸,一定不要鍋里煮熟,火候掌握不好容易老,為了避免老開水燙下即可!


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