鴨腸 150: 克， 剁椒 2: 勺， 蒜 4: 瓣， 料酒 1: 勺， 生抽 1: 勺， 鹽 適量: ， 姜 3: 片， 雞精 適量: ， 菜油 適量:
1先把開水燙熟的鴨腸切成小段，裡面放料酒清水泡一下擠干備用；
2韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
3準備佐料，比較辣的剁椒兩勺，怕辣減量，喜歡辣就多放，超市那種只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果沒有剁椒，就自己用紅色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜適當多點；
4鍋里放菜油燒燙，放大蒜生薑剁椒爆香，放鴨腸韭菜，翻炒幾下，放鹽生抽雞精，速度一定要快，不要炒時間太長，否則容易老！ 起鍋開始吃吧！
如果你買的是新鮮鴨腸，一定不要鍋里煮熟，火候掌握不好容易老，為了避免老開水燙下即可！