原料
高筋麵粉: 220g， 可可粉: 11g， 乾酵母: 2.5g， 細砂糖: 35g， 鹽: 2.5g， 奶粉: 9g， 全蛋液: 22g， 水: 118g(原方量，我增加到133g)， 黃油: 22g， 核桃: 66g， 表面裝飾: ， 黃油: 少量
步驟
1將粉類材料和液體放入麵包機揉面桶，將奶粉混入麵粉中，砂糖和鹽放在兩角，麵粉中間放入酵母，再用麵粉覆蓋。mix程序走一遍。這個配方出膜非常快，十幾分鐘就進入擴展階段，加入黃油後，20分鐘揉面程序結束，已經形成光滑的麵糰。拿出來摔了幾下，可以拉出滿意的半透薄膜，結實而有彈性，破洞光滑。
2將麵糰分開兩份，鋪平
3加入一部分核桃
4覆蓋另一半麵糰，用手輕輕壓平
5加入另一部分核桃，捲起，用刮板分成兩份，再重疊，輕輕壓平，再分割，重疊，使核桃混勻，動作要輕柔，保護已經形成的麵筋，也避免壓碎核桃，戳破麵筋。
6整理麵糰，面溫應控制在25度到28度之間。放入密閉容器進行發酵。我家在北方，室內溫度低且乾燥，揉合好溫度24度，需要延長二十分鐘發酵時間。
7一發好的麵糰，體積膨脹至2到2.5倍，用指腹輕壓，不回彈。如壓痕迅速回彈，發酵不足，麵糰還可以繼續充盈氣體，繼續發酵一會兒。發酵好的麵糰表面依然光滑。
8均分成六份，滾圓後鬆弛20分鐘左右。
9再次團圓後入模，二次發酵，以手指輕壓緩慢回彈，約8分滿，放入200度預熱半小時以上的烤箱，180度烘焙35分鐘，10分鐘膨脹到最高點上色滿意後加蓋錫紙。
