雞蛋: 三隻， 麵粉: 大概兩斤， 肉糜: 適量， 茄子: 適量， 芝麻油: 適量， 生抽: 適量
1首先，將麵粉，雞蛋以及適量水混合成糊狀，不要太厚哦～
2取適量肉糜，加適量生抽和芝麻油，拌勻
3茄子切片，記住，由於中間要夾肉，可以選擇第一刀不切斷，再第二刀切斷或者直接一刀切的稍微厚點，然後再橫切差不多三分之二，製造出一個夾肉的層～
4熱鍋，到油【要多點，因為是炸的】，然後把茄子中間放入適量肉，再裹上面糊，等油熱了就開炸！炸至金黃就差不多了
5拿一個乾淨的盆子或者碗，裁剪適量大小的烘培紙放入其中【沒有烘培紙的可以用餐巾紙，主要的目的就是吸油啦～】，然後把炸好的茄子餅放裡面，就可以啦！