原料

河洲甲魚: 1隻， 醡辣椒: 1小碗， 菜籽油: 1大勺， 專用料包: 1包， 鹽: 1小勺， 生薑: 5片， 醬油: 少量， 料酒: 少量， 礦泉水: 2000ml， 青椒: 2個， 胡椒粉: 少量

步驟

1首先，把甲魚宰殺洗凈、去粗皮，切成4cm見方的小塊後，入鍋加入料酒，焯水後，撕去肥油備用。

2然後，把醡辣椒和水後備用。  接著，鍋上火，放入菜籽油，下生薑和專用料包，煸香後，再放入甲魚，煸炒至起泡。

3這時，放入醬油、鹽、青椒，翻炒均勻後加入礦泉水，先大火燒開再轉小火，熬制50分鐘。

4等甲魚軟爛時，挑出料包、薑片和青椒，並將湯汁收濃後，把和好的醡辣椒倒入鍋中，要邊倒邊攪拌，待醡辣椒熟透後，撒上胡椒粉即可出鍋。

小技巧

河洲洞庭瑰寶這道菜要想做的好，主要看甲魚、醡辣椒，甲魚一定要選有機甲魚，我用的是「河洲甲魚」