新鮮小黃甲魚: 數條， 莆田滷水老豆腐: 一塊， 蔥: 幾根， 姜: 半個， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
1小黃甲魚殺好洗凈備用；
2老豆腐切小塊備用；
3蔥洗凈，切半指長；
4姜洗凈，切片；
5熱油，先下小黃甲魚下鍋小火煎，煎好一面後，下蔥段和薑片，魚煎至兩面微焦和姜、蔥段一起撈起備用；
6熱油，小塊老豆腐下鍋小火煎，煎兩面微焦即可；
7當豆腐塊兩面微焦時，下煎制好的魚、蔥段、姜，加少量開水和生抽，沒過豆腐即可；
8中火烹制，還有一些湯汁時加少許鹽和雞精，開大火收汁，後出鍋擺盤。
豆腐要選滷水老豆腐哦~