原料

蛋黃（蛋黃糊）: 40g（2個）， 細砂糖（蛋黃糊）: 40g， 色拉油（蛋黃糊）: 40ml， 水（蛋黃糊）: 40ml， 低粉（蛋黃糊）: 80g， 鹽（蛋黃糊）: 1/8小匙， 抹茶粉（蛋黃糊）: 10g， 綠茶香甜酒（蛋黃糊）: 40ml， 蜜紅豆（蛋黃糊）: 30g， 蛋白（蛋白糊）: 160g（4個）， 細砂糖（蛋白糊）: 30g

步驟

1蜜紅豆切半備用（切半有助於蜜紅豆能更好的浮在麵糊上分散更均勻

2蛋黃分3次加入白糖用手動打蛋器攪拌均勻直至沒有顆粒再加剩下的白糖

3將油、水、糖拌勻，加入混合過篩的抹茶粉、低粉、鹽，蛋黃糊就製作好了

4蛋白放在無油無水的盆里隔冰水打發，打發過程中糖分三次加入。打至蛋白呈圓錐狀立起且前端往下垂

5用手動打蛋器撈一部分蛋白至蛋黃糊里拌勻

6換橡皮刮刀撈一部分與蛋黃糊切拌，最後將拌有蛋白的蛋黃糊到入蛋白盆里快速輕柔的切拌均勻倒入模具，均勻撒上蜜紅豆，震模去除大氣泡入烤箱。預熱175度，轉170度烘焙40分鐘

小技巧

1.撒完蜜紅豆可以用長牙籤或者筷子稍稍按壓使其分布更均勻 2.家裡沒有綠茶香甜酒所以用牛奶和抹茶煮好後代替了，大概加了45ml