自製脆皮香腸

原料

豬肉: 5000克, 糖: 200克, 高度白酒: 200克, 鹽: 85克, 十三香: 10克, 紅曲粉: 10克, 胡椒粉: 適量, 醬油: 適量, 雞精: 適量, 腸衣: 適量

步驟

1準備好所有食材 1.用清水洗去腸子(鹽漬腸衣)表面的鹽,在用清水浸泡一小時左右

22.一定選好點肉,最好選後退肉,三分肥七分瘦。肉切小塊或切絲,這樣灌出來的口感好!加上腌料攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放在冰箱腌制2小時!

33.把腸衣的一頭用棉線繫緊,將腸衣套在漏斗上,腸衣尾部用繩子系起來。

44.把腌好的肉慢慢塞進腸衣里,一次不要塞太多,塞上一次就用手擼到底,再繼續灌,依次將香腸灌好,灌好的香腸每隔15公分用棉線綁一節。

55.有氣泡的地方用牙籤過針扎孔排氣,避免不要灌太滿,會漲爆的

66.再把灌好的香腸掛在通風陰涼處涼干,大約一個多星期,香腸就做好了!

77.不用晾乾也可以直接放烤箱烤來吃,香脆的外皮,下飯的好菜!

小技巧

因為做好了才想要寫食譜,所以圖一到圖四都是網上搜圖給大家哈!


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