原料

鹹蛋: 2個， 茄子: 2根， 蒜頭: 1瓣， 生薑: 少許， 鹽: 適量， 糖: 適量， 雞精: 適量

步驟

1先把茄子切成條，生薑和蒜頭切末。(鍋里可以先燒水一會焯茄子，水的量要能完全沒過茄子)

2鹹蛋撥好，把鹹蛋黃和鹹蛋白分開來。（這個是鹹蛋黃，蛋白已經分開了但忘記拍了.- -

3鍋里水燒開，放入茄子，焯水，茄子用筷子能扎過去軟了就可以撈出來了

4鍋里倒入適量油，油熱後放入生薑小火煸炒出香味加入蒜末煸炒。

5放入鹹蛋黃翻炒幾下再加蛋白翻炒幾下

6放入茄子炒勻,加入適量鹽、糖、雞精炒勻，勾芡下就好了

小技巧

1.我用了三個鹹蛋黃和1個半的鹹蛋白，這個鹹蛋的量你們可以按口味自己加。 2.第六步可以試下味道，如果覺得夠咸了不加鹽也可以。