原料

HX醬: ， 黃油: 120克， 紅油: 60克， 蝦皮（海米）: 180克， 大紅椒: 300克， 大蒜: 200克， 生薑: 35克， 雞粉: 30克， 食鹽: 30克， 胡椒粉: 20克， 孜然: 20克， : ， 米飯: 500克， 蝦米: 30克， 豬肉: 50克， 芹菜: 30克

步驟

1原料備齊，蝦皮開水浸泡3小時。大紅椒切碎粒。大蒜放入料理機打成泥，然後倒進紗布粒，用水沖洗兩遍，擰乾。生薑切末。豬肉、芹菜切粒待用

2蝦皮浸泡好後將水瀝干，用刀剁碎（這步必須用刀，不能用料理機）。

3上鍋開火，鍋熱放入黃油，化開後放入蒜泥薑末煸香後放入大紅椒文火炒出水分（不斷翻動以免糊鍋），隨後倒入紅油小火熬20分鐘（期間要翻動一下），顏色逐漸變微黃色，這時倒入蝦皮，改文火不斷翻動，然後放入調味料，顏色變成褐紅色時即可（全程約40-60分鐘）。

4把醬放涼後倒入保鮮盒存放冰箱冷凍室（冷凍存放保質期15天左右，冷藏為3天）

5泡飯：上鍋開火，倒入半鍋油將蝦米炸一下，撈起，把油倒開，鍋洗乾淨，倒入兩勺水，水開倒入芹菜粒、肉粒、米飯，用勺子把米飯打散，然後倒半勺自製的HX醬，燒2分鐘倒出裝碗里撒上蝦米即可。

小技巧

蒜泥清洗一定要清洗乾淨。熬醬時要有耐心，好的醬料才能做出更好的菜肴，感謝！