原料

波蘭酵頭（80克水＋80克高筋粉＋2克酵母）: 160克， 高筋粉: 400克， 淡奶油: 50克， 細砂糖: 40克， 南瓜泥: 160克， 橄欖油: 10克， 奶粉: 10克， 水: 20克， 酵母: 3克， 鹽: 3克

步驟

1將波蘭酵頭的材料混合均勻，常溫發酵到最高點，出現許多泡泡狀態

2將發酵好的波蘭酵頭和所有材料混合揉成到擴展階段蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至兩倍大。

3將麵糰分成六等份，第一次擀卷將麵糰輕壓排氣，麵糰擀成橢圓形，捲起1.5～2個圈，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

4鬆弛好的麵糰再次擀卷，翻面後從上往下捲起2.5～3圈，收口向下放入吐司盒。

5整型好的麵糰放溫暖處進行二次發酵到模具八分滿，放入提前預熱好的烤箱中下層，180度烘烤35分鐘。烘烤到頂部上色，要及時蓋錫紙。

6烤好的麵包出爐要及時脫模放烤網上冷卻。

小技巧

1.不同的麵粉吸水量不同，方子裡的水量不是太大，是我比較喜歡的，可以自行調整。 2.每家的烤箱溫度不同，請自行掌握。我家烤箱偏低。 3.喜歡黃油味的，揉面最好採用後油法。我家做麵包一般都是使用橄欖油，相對比較健康。 4.做好的麵包涼透可以放保鮮袋封緊。