茄子: 2個， 梅香鹹魚: 一小截， 小辣椒: 若干， 蒜頭、姜: 少許， 干魷魚: 若干， 瘦肉: 若干
1茄子去皮，滾刀式切好
2蒜頭 姜剁碎，小辣椒切小，這些按個人喜好下
3梅香鹹魚，有人覺得臭，我覺得特別香，切成小丁，待會下鍋炸一下
4鍋里倒油加熱，等起泡下茄子去炸，看茄子顏色，開始變紅就撈起來！然後把鹹魚過下油！
5把油倒出鍋只留一點，把蒜蓉等材料下去炒，最後下茄子和鹹魚，加醬油和一點水起燜10來分鐘就可以了
炸茄子的油如果要重複用就不要把鹹魚放進去炸，不然油會有梅香的味道，怕影響其他菜的味道！鹹魚可以到最後倒油出鍋時留點翻炒一下就好