原料

材料香米飯150克，雞蛋1隻，熟火腿末10克，香芋50克調味料味精2克，植物油250cc，吉士粉2克，生粉5克，椰漿5cc，鹽、胡椒粉少許

步驟

1、將香芋在蒸籠上蒸2小時至酥。 2、將蒸熟冷卻後的香芋切成0.8cm的方丁。 3、將香芋丁放入盛器中，用少許蛋液、鹽、吉士粉、生粉腌制拌勻。 4、鍋內入油250cc，放入腌制好的香芋丁炸至外表發硬盛出瀝油。 5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香，然後放入香芋丁一起炒勻。 6、再加入椰漿炒香。 7、撒上火腿末即可裝盤。 POINT 1、香芋炸的時間不宜長，這樣才能保持香芋的軟糯。 2、炒飯時用力不要過猛，否則香芋易爛。