急凍帶子: 350g， 紹酒: 2小匙， 京蔥: 1棵， 鹽: 1/4小匙， 長形紅椒: 1隻，切細絲， XO醬: 2大匙， 油: 1杯
11.帶子撕去旁邊硬塊，沖凈，大的片成2半，小的整隻使用。
2大火燒開一鍋水，放入帶子一拖，關火。稍待便倒進漏勺內瀝水。
3用廚房紙將帶子的水分吸干待用。
4京蔥將蔥白橫劈兩半，切4cm長細絲，蔥綠直接斜切。
5熱鍋中下入一杯油，待油熱至120度，下帶子鏟散，即連油倒進架於大碗上的笊籬內瀝油，留油約1大匙在鍋內。
6加入京蔥炒軟，下鹽調味後盛出。擦凈鍋，放入XO醬兜抄數下，將帶子回鍋，灑酒，加入京蔥、紅椒一同炒勻，試味後盛盤即可。