豬肉糜: 250克, 市售餛飩皮: 一包, 生抽/料酒/蔥/姜: 適量, 蚝油: 一大勺, 糖: 一小撮, 白鬍椒粉: 一小撮, 麻油: 一大勺, 水: 50-100毫升
1市售豬肉糜再回來剁幾分鐘,蔥姜切碎泡在溫水中片刻後,將汁水擠出倒入肉餡。同時加入料酒。
2將50-100毫升水分次攪入肉餡,筷子順時針方向攪拌,這樣做出的肉餡比較滑嫩。再分別加入白鬍椒粉,生抽,糖,麻油。
3最後拌入蚝油,備用。
4市售的餛飩片輕輕向四邊拉升,這一步是做出彈滑餛飩的關鍵。
5筷子尖挑一些肉餡放入餛飩皮中,手指向手心握起,餛飩即成形。
6碗中放適量麻油,胡椒粉,麻油,蝦皮,鹽,紫菜碎,倒入煮好的餛飩,一碗美味又放心的紫菜蝦皮餛飩就做好了。