清蒸石斑魚

原料

石斑魚: 一條, 姜: 20g, 蔥花、香菜: 少許, 蒸魚醬油: 適量, 料酒: 少許, 花生油: 少許

步驟

1姜切絲,蔥花香菜切成等長的段,備用。

2石斑魚殺好洗去血水(菜市幫殺就好不細說了),兩面各開三刀(最好切深一些,讓魚能在盤子裡立起來),放到蒸魚盤擺好。

3將切好的薑絲碼到魚上(可以塞一些在魚切過的空隙里),淋上少許料酒,放置5分鐘。

4鍋里放水和蒸嫁,水燒開後將魚放上鍋隔水蒸,蓋上蓋蒸15分鐘。

515分鐘後將魚取出,把盤裡的薑絲挑出來(喜歡吃薑的可以留下,這裡主要顧慮我家那個不愛吃薑的人),盤裡的魚湯倒掉,把切好的蔥花香菜段放到魚背上,淋上蒸魚醬油。

6少量花生油燒熱,將熱油淋在魚上,完成。

小技巧

不喜歡太生的蔥可以在出鍋前撒在魚上,蓋上蓋子悶個幾秒鐘再一起出鍋。


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