大黃魚: 500g， 香蔥: 2束， 生薑: 1隻， 大蒜頭: 2瓣， 料酒: 1瓶蓋， 醋: 1茶匙， 糖: 2茶匙， 生抽: 3湯匙， 老抽: 1湯匙， 色拉油: 適量
1大黃魚處理乾淨，用廚房紙仔細擦乾水份，薄薄拍上一層麵粉，防止粘鍋。 香蔥一束切段、一束切蔥花，生薑一半切片，蒜頭拍扁。
2鍋內倒油，最小火，用剩下的半個生薑在內壁均勻擦一層油。
3轉中火油溫燒至七成熱，放入黃魚，輕輕晃動幾下防止粘鍋。 約一至兩分鐘後將黃魚翻面，依次煎至兩面金黃。 魚旁放入蔥姜蒜，煎香。
4加水至淹沒魚身2/3處，將料酒、醋、糖、生抽、老抽混合均勻，沿鍋邊淋入。 大火沸騰後轉小火，不要再翻身，邊燉邊用勺子將湯汁澆在魚身上。 約十分鐘後湯汁收至原來一半。
5裝盤，撒蔥花。