原料

用料:, 小黃魚2斤, 白酒2兩 , 白糖200克, 冰糖六小塊, 醋 老陳醋, 鹽 少許, 八角 二個, 花椒 十幾粒, 麻椒 十幾粒, 桂皮 適量, 辣椒 三個, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 熱水 適量:

步驟

1魚洗凈，擦去水份，

2用廚房吸水紙

3白糖200克

4姜，蒜，八角等

5老陳醋（山西老陳醋口感香甜）

6熱鍋涼油，待油溫達到80度左右下魚，炸至金黃色時在翻面，

7待魚雙面炸至金黃色時撈出來

8取沙鍋，在鍋底放上幾片白菜幫（避免糊鍋底），將炸好的小黃魚一個一個的放入沙鍋中（不能直接倒入）

9將所有料放入，加適量清水（熱水）

10大火燒開，關最小火慢慢燒1個小時，隨後大火收汁，關火，燜至二十四小時後在食用。

11做好的酥魚

12此菜涼熱均可食用