原料

【蛋黃部分】: 6寸（8寸）， 牛奶: 21g（42g）， 玉米油: 21g（42g）， 細砂糖: 8g（17g）， 低筋麵粉: 29g（58g）， 玉米澱粉: 13g（25g）， 蛋黃: 3個（5個）， 【蛋白部分】: 6寸（8寸）， 蛋白: 3個（5個）， 細砂糖: 33g（66g）， 檸檬汁: 3滴（5滴）

步驟

1蛋黃部分製作：牛奶+油+細砂糖用蛋抽打到乳化，加入過篩後的低粉、玉米澱粉，用刮刀拌至無乾粉，加入蛋黃，用蛋抽翻拌均勻即可（不可多拌，防止起筋）

2蛋白部分：烤箱先預熱。 糖分3次加入，先高速打，再低速打，打到拉起有尖尖

3蛋白1/3入蛋黃糊翻拌均勻，混合物入剩餘蛋白，翻拌均勻，入烤箱，155℃~160℃烤55~60分鐘（艾瑞斯）