原料

食用明膠粉/片: 7克/6片， 水: 150毫升， 巧克力餅乾: 150克， 黃油: 100克， 白巧克力: 100克， 糖: 30克， 酸奶: 300克， 原味奶油奶酪: 525克， 黑巧克力: 50克， 白巧克力: 20克

步驟

1將食用明膠水或食用明膠片放入水中浸泡12分鐘。如果使用的是粉，請放入水中後適當攪拌，若還有顆粒沒關係，一會兒加熱後再攪拌就沒有顆粒了。

2將巧克力餅乾放入塑封袋後將袋子密封，用擀麵杖將餅乾雜碎。

3用中低溫將黃油在小鍋中融化。將餅乾碎放入碗中，加入融化的黃油，然後攪拌均勻。

4將餅乾碎混合物放入圓形烤模中，壓實。

5水浴融化巧克力時，先向大鍋中加水，煮沸後放入耐熱碗，並確保水不會溢入碗中。向碗中加入白巧克力，待巧克力融化後置於一旁備用。

6在浸透的食用明膠內加入糖，稍作攪拌後加入小鍋中，用中低溫慢慢加熱，攪拌至食用明膠和糖完全溶解。注意不要過熱。將溶解後的食用明膠立刻加入到白巧克力中，攪拌均勻。

7將原味奶油奶酪倒入酸奶中，攪拌均勻。

8將食用明膠混合物加入奶酪混合物中，攪拌均勻。

9將混合物倒入圓形烤模，並從側面輕輕敲擊烤模，排出氣泡。然後放入冰箱冷藏約三小時。

10將黑巧克力水浴融化，靜置一旁待用。

11將冷藏好的蛋糕用刀沿烤模內壁刮一圈，將蛋糕取出，放入蛋糕盤。

12用融化的黑巧克力漿和少許巧克力屑點綴蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。

小技巧

1. 水浴融化巧克力時請選用耐熱碗，鍋里的水不用加特別多，因為巧克力很容易就會融化。 2. 巧克力屑可以用刀鋒在巧克力的背面刮下來。 3. 攪拌奶油奶酪與酸奶的混合物時建議使用電動攪拌器，否則會很累。 4. 烤模最好選用側壁可拆卸的那種，方便省事。