牛奶: 40g， 酵母粉: 7g， 芥花籽油（液體）: 40g， 小號雞蛋: 3個， 高筋粉: 127g， 全麥麵粉: 113g， 海鹽: 1勺
1把溫牛奶和7克酵母粉混合，靜置10分鐘。
2處理一下主麵糰的雞蛋： 把1枚蛋的蛋清和蛋黃分開，然後取蛋黃的一半量左右，單獨放到一個小碗里，留著烤前刷在麵包表面用。 剩下的所有雞蛋都使用到主麵糰里。
3我用的廚師機，把所有麵粉、鹽、雞蛋液、蜂蜜、泡著酵母粉的牛奶、黃油放到攪拌盆里，低速攪拌1-2分鐘，2檔攪拌10分鐘左右，到麵糰光滑，能出膜，不用很薄，有韌勁不易扯斷就可以了。
4用保鮮膜蓋住面盆，進行一次發酵。 我冬天室溫25度大概發了75分鐘，發到2倍大，用蘸了麵粉的手指戳麵糰表面，麵糰在微微彈回到幾乎不彈回之間。
5準備好烤盤，抹油或者鋪烘焙紙。
6把發好的麵糰排氣，分成38-40g一份，整形成圓球，碼在烤盤裡，進行二發。 冬天室溫25度大概60分鐘。
7烤箱預熱75攝氏度
8二髮結束後，在裝著蛋黃的小碗里，放幾滴水，把蛋黃調稀一些，這樣刷麵糰表面較容易抹開，但不要太稀。 用小刷子把蛋液均勻地刷在麵糰表面薄薄一層，撒一些紅糖粒在上面。（我忘記擦單頁和撒糖了）
9把發酵好的麵包放入烤箱烤20-23分鐘，到表面金黃即可。 注意：烤的時間指用9寸圓形蛋糕模具。其他模具因大小深淺不同，適當調整時間，只要表面金黃就可以了。
10拿出烤箱後，在模具里放涼3-5分鐘後，脫模，放到烤架上微微放涼，趁熱食用。 密封室溫保存2天，冷凍保存1個月。 冷凍保存的麵包，吃時，直接用微波爐加熱30-40秒左右即可。
1.如果喜歡粗糧，經過試驗，在主麵糰里加20-40克燕麥片也完全沒問題，適當注意吸水量。 2.在主麵糰里加一小把亞麻籽、小麥胚芽都可以，同樣注意吸水量。