原料

（中種麵糰）: ， 高筋麵粉: 200G， 酵母: 3G

步驟

1主麵糰： 高筋麵粉 90G 酵母 1G 白糖 30G 鹽 2G 奶粉 2瓷勺 水 80G 伯爵紅茶包 2包 黃油  20G

2中種麵糰揉至混合後扔冰箱冷藏一夜。稱好主麵糰中的所有的材料，先把紅茶包撕開倒出紅茶末加入奶粉和適量的開水先泡5分鐘

3紅茶液中加入主麵糰中（除黃油之外）的材料和中種麵糰，全部混合然後開始揉面...

4揉到拓展階段之後加入黃油繼續揉至完全拓展階段

5蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

6分割成三等分 滾圓鬆弛15分鐘

7擀成長條狀放入模具進行最後發酵，大約8分滿即可進入烤箱

8180° 35分鐘

小技巧

A:揉面的時候中種麵糰可以撕成小塊加入。主麵糰的水不要一次倒入，慢慢的少量倒入以免因為麵粉的吸水量不同導致麵糰含水量過大而揉面困難 冷藏中種法，做起來並不難。其實就是將配方里的部分麵粉和水，添加酵母簡單揉成團，裝在碗里，蓋上保鮮膜，冷藏隔夜16-24個小時，取出後再加入剩餘材料一起打成主麵糰，分割、整形、二發、烘烤即可。