Boquerones en vinagre醋浸鳳尾魚

原料

鳳尾魚或沙丁魚: , 橄欖油: , 葡萄白醋: , 大蒜: , 歐芹: , 鹽:

步驟

1洗,殺,去頭、內臟、骨頭

2用水沖乾淨,擦乾水份,整齊的碼在盒子裡,倒上一點鹽,然後用葡萄醋倒進盒子到淹沒所有魚。

3放入冰箱冷藏放兩個小時至一天,看製作的量,以及你喜歡的口味,如果喜歡軟嫩些,只要看到所有魚表面都發白了就可以了,如果喜歡硬一些,就要到魚用筷子夾起來,所有縫隙都變白,冷藏期間可以翻動一下,以讓所有的魚都腌制到差不多的程度

4腌制好了之後,拿出來用水沖洗小魚,一條一條洗,並甩掉多餘的水,再次放入盒子裡碼好,放入切碎的大蒜和歐芹,倒入大約之前一般量的醋,放一點鹽,再倒入一些冰水至覆蓋魚肉,再放入冰箱,要吃的時候倒上一點橄欖油就可以了。

5也可以事先把大蒜和歐芹切碎和橄欖油混合在一起,要吃的時候用這個,風味更佳。如製作的比較多,可以把魚裡面的醋水混合物倒一部分掉,倒入橄欖油,放冰箱可以放一個星期左右。

小技巧

沒什麼好寫的,本身沒難度,就是要耐心,去骨洗魚都很需要耐心


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