海鰻: 一條（三分之一）， 珍珠米: 一杯， 姜: 三片， 蒜頭: 一瓣
1海鰻三分之一
2肉、骨分開
3魚鰆（魚籽）一旁備用
4海鰻斜刀切片
5加入：姜蒜、胡椒、鹽、油、料酒（也可下辣椒）腌制放冰箱
6先將米煲至八成熟，先放入魚鰆（魚籽）煲一會再倒入已腌制好的海鰻。大火煲一至二分鐘即可關火。下蔥花，香菜
7收工
海鰻比較腥要先腌制幾分鐘