原料

瘦肉: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 木耳: 適量， 青椒: 3根， 蔥花: 適量， 花椒，大料: 適量， 料酒: 1勺， 醬油: 2勺， 醋: 4勺， 白糖: 3勺， 水澱粉: 適量， 雞蛋: 1隻

步驟

1將裡脊肉，洗凈切絲，放一個雞蛋，適量干澱粉，十三香，幾滴食用油，料酒，按摩好，腌制15分鐘

2木耳提前一天泡發好，給他切絲。木耳要選耳小，肉厚的。不要選那種根很大的。

3胡蘿蔔，青椒，洗凈，切絲，青椒去籽，去筋

4鍋中放油，油溫7分熟，放花椒大料爆香，放蔥花，因為是給孩子做的不辣口，就省去了放豆瓣醬。放肉，炒致斷生，放入適量十三香，醬油，料酒。起鍋。將肉裝入盤中從新到油，放入，胡蘿蔔絲翻炒，3分熟時，放入青椒絲，炒致快斷生時放入木耳翻炒，然後放入肉絲翻炒，加入魚香汁，鹽，雞精，調好味道，收汁，關火，裝盤。

5魚香肉絲好了

小技巧

魚香汁，一勺子料酒，2勺子生抽，3勺子糖，4勺子白醋。 炒肉絲時要多放些油，這樣不粘鍋。肉要事先腌制下，味道好吃，也嫩滑 木耳下鍋時要小心些，會崩鍋。