魚: 1條， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 花椒，大料: 適量， 鹽: 適量， 蔬之鮮: 適量， 飲用水: 適量
1把魚收拾乾淨一般賣魚的地方都會給收拾好，自己回家清洗下就可以
2魚改花紋，斜向切切到魚骨處，注意魚骨處不要切斷。
3燉魚，熱鍋放油，花椒大建爆香，蔥花爆香。鍋里放入適量的飲用水，水量要根據魚的大小決定，不要太多，感覺比魚少些就可以，然後放入料酒，生抽，鹽，蔬之鮮調味，味道要比平時做菜時略微重一些。領起魚尾把魚輕輕滑入鍋中，把魚湯用鍋鏟輕輕澆在上面。蓋鍋蓋，中火燒開，轉中小火，燉15分鐘左右。開鍋，大火收汁即可
燉魚時水不要加多了，魚本身就會出水。不要翻動魚，會碎。調味時要比平時做菜略微重一些。這樣燉出來的魚才有味道