鶏団子鍋(雞丸子鍋)

原料

雞肉餡: 300g, 雞蛋: 1/2個, 姜泥: 2小匙, 味曾: 20g, 澱粉: 3大匙, 白菜: 4葉, 水菜: 300g, 牛蒡: 1小根, 胡蘿蔔: 10g, 金針菇: 100g, 油豆腐: 1枚, 焼きかまぼこ: 8枚, 烏冬(半熟): 4人份, 柚子胡椒: 適量, 湯頭:: , 煮小魚汁: 6杯, 酒 淡口醬油: 各四勺半大匙

步驟

1白菜切片,水菜切3cm段。牛蒡切絲,用水泡,再瀝干水分。胡蘿蔔切花。油豆腐切5mm條。魚肉製品切片。金針菇分成小束。

2在鍋中加入湯頭煮開,把和好的雞肉餡兒攢成丸子下鍋,邊煮邊去浮沫。(把丸子餡兒和在一起,最好放置10分鐘。)

3等丸子開始浮上來以後,就可以加蔬菜了。再放入適量的烏冬。就可以吃了。喜歡的可以再加柚子胡椒。

小技巧

雞蛋:多使用蛋清部分,為了避免麻煩,完全可用整蛋。 水菜:日本蕪菁。一種不太容易煮爛的蔬菜。完全可用其他喜歡的蔬菜代替 焼きかまぼこ:魚肉製品,類似於魚肉腸或是魚豆腐。可用魚豆腐代替。 煮小魚汁:可用曬乾小海魚加水、味淋、醬油、湯、糖、鹽煮成略鹹的湯汁代替


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