牛蒡: 100g， 白芝麻: 適量， 醋水: （醋：水=3：100）， 水: 100毫升， 醬油: 25毫升， 黃酒: 50毫升， 砂糖: 15g， 香油: 適量
1煮汁煮開至糖溶化備用
2將去皮的牛蒡，像削鉛筆般縱向削成絲狀，泡入醋水浸泡10分鐘，熱鍋，放入泡過醋水的牛蒡略炒
3再加入醬汁炒至略微收干，淋上香油拌炒一下，撒上白芝麻即可
1、牛蒡屬於高鐵食物，易於氧化，泡入醋水以防變色； 2、喜歡吃辣的。可以將干辣椒去籽，切長絲，與第2步一起翻炒。