牛蒡: 大半根， 胡蘿蔔: 半根， 肉絲: 150g， 鷹嘴辣椒: 一個， 味淋: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 濃口醬油: 適量， 香油: 一瓶蓋， 白芝麻: 一大把
1重點就是牛蒡 這個黑色的外皮在水裡泡著用牙刷刷去（可以不用削皮，不過我是直接削皮的）
2切成4-5裡面長短一樣的小段子 再切絲會比較好看
3切好絲 泡在醋水中（這是重點哦 醋水 加了白醋的水）
4胡蘿蔔也切成和牛蒡長短一樣的絲
5切肉絲（這個肉是我提前腌制過的，不腌制炒的時候加點料酒就好）
6熱好鍋 鍋里倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味
7倒入肉絲翻炒 炒到微微變色
8肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒
9牛蒡開始變軟的時候加入胡蘿蔔絲 炒熟
10這一步很重要 也是這道菜油不油膩的關鍵點 在胡蘿蔔也開始軟後 用一張廚房用紙 吸去菜上多餘的油 最好擦乾淨一些 整個菜不用加水 所以油一定是會放的比較多的 加水就變成燉了
11加入 酒 味淋 醬油 糖鹽進行調味（按自己口味調整口感）
12倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均勻 就可以出鍋了
13出鍋咯～好不好吃你們自己試試看 我是挺喜歡的