不加水也不油的金平風牛蒡

原料

牛蒡: 大半根, 胡蘿蔔: 半根, 肉絲: 150g, 鷹嘴辣椒: 一個, 味淋: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 濃口醬油: 適量, 香油: 一瓶蓋, 白芝麻: 一大把

步驟

1重點就是牛蒡 這個黑色的外皮在水裡泡著用牙刷刷去(可以不用削皮,不過我是直接削皮的)

2切成4-5裡面長短一樣的小段子 再切絲會比較好看

3切好絲 泡在醋水中(這是重點哦 醋水 加了白醋的水)

4胡蘿蔔也切成和牛蒡長短一樣的絲

5切肉絲(這個肉是我提前腌制過的,不腌制炒的時候加點料酒就好)

6熱好鍋 鍋里倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味

7倒入肉絲翻炒 炒到微微變色

8肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒

9牛蒡開始變軟的時候加入胡蘿蔔絲 炒熟

10這一步很重要 也是這道菜油不油膩的關鍵點 在胡蘿蔔也開始軟後 用一張廚房用紙 吸去菜上多餘的油 最好擦乾淨一些 整個菜不用加水 所以油一定是會放的比較多的 加水就變成燉了

11加入 酒 味淋 醬油 糖鹽進行調味(按自己口味調整口感)

12倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均勻 就可以出鍋了

13出鍋咯~好不好吃你們自己試試看 我是挺喜歡的


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