原料

黃油: 135克， 中筋麵粉/All purpose flour: 190克， 細砂糖: 40克， 黃砂糖: 120克， 可可粉: 55克， 黑巧克力: 175克， 泡打粉: 少許， 香草精: 適量， 鹽: 3克， 淡奶油: 20克

步驟

1黃油提前軟化，如果是整塊巧克力就把巧克力切碎。巧克力我切成了兩種形態，一部分切的較碎，剩下的保留了較大的顆粒。（貼士里有講到） 覺得兩種形態麻煩就直接切碎就好。

2黃油軟化足夠後，加細砂糖打發一會，再加入黃砂糖繼續打發，直到打發到羽毛狀。

3加入香草精和鹽繼續打發到混合均勻

4可可粉、麵粉、泡打粉稱量，混合均勻後過篩，倒入打好的黃油中。用刮刀略微攪拌。之後分次加入淡奶油，攪拌至均勻，成為曲奇麵糊。

5加入切好的巧克力。想加入其他配料的話，也在現在加入一起拌勻。

6操作台上鋪一層保鮮膜（台子上抹一點水可以防止移位）。取適量的麵糊，在保鮮膜上整形，揉成直徑3、4厘米的圓筒，然後用保鮮膜或者錫紙包好放入冷藏室1到2個小時直到變硬即可。

7麵糊凍硬後取出切成約兩厘米厚的片狀，排在鋪了油紙的烤盤上，每個相鄰至少2厘米。 （其他的圖當時沒照，放一張剛進烤箱的圖）

8放入提前預熱160度（華氏度320度）的烤箱中烤16分鐘。 快進拍攝了視頻，還是能比較明顯地看出曲奇融化下塌的。有沒有滿足感爆棚～!

9剛烤出來熱熱的，綿軟有些像真正的布朗尼蛋糕，趁熱吃也別有一番風味。

10陽光下的顏色是不是很誘人？

11比一般的曲奇厚，口感也更厚重，濃濃的巧克力在唇齒間久久不散，吃的時候簡直不捨得張開嘴巴。更加的緊實又絕對濃郁，簡直比布朗尼蛋糕更勝一籌。

小技巧

1. 黑巧克力我做了兩種處理，少量一部分選了烘焙用黑巧切成較碎的碎屑，這樣巧克力味道更濃地融入麵糊。剩下的用了較大顆的巧克力豆，這樣成品能嘗到成粒的巧克力。 巧克力豆部分我幾乎是用了整粒的巧克力豆，再整條麵糊切分成小曲奇的時候就遇到了一點小問題，切的時候刀切到巧克力豆就不容易切的整齊，不過整體還是可以的，不小心掉下來的大顆粒巧克力再按到曲奇餅里，因為烤的時候會融化塌下來一點，所以不需要很注重形狀。 2. 曲奇麵糊攪拌的時候不要太用力，也不要翻拌，避免麵糊起筋。 3. 家裡正好有Granola 的黑莓干麥片，就加了一些，所以成品里有一些白色的小顆粒。也可以自己搭配加一些乾果碎粒和不太甜的莓子干，不過個人感覺這些配料不要加多了，要不然喧賓奪主無法突出布朗尼的經典濃郁味道了。 4. Granola 原本是可即食的早餐麥片，所以本身很酥脆有一定甜度，個人覺得當烘焙里點綴增色的麥片非常合適。 5. 烘烤的時間也要注意一下，千萬別烤過了。剛烤出來的時候應該還稍微有點軟，就像很緊實的布朗尼蛋糕一樣，也有點像軟曲奇。個人還是很喜歡剛烤出來熱熱的稍微有點軟的口感的。放涼之後質感更硬一點，不過也不是像其他曲奇一樣以脆取勝，放涼之後是非常紮實的。比起布朗尼來我簡直要更喜歡這一款。