鴨掌（雞爪）: 12隻（按你自己要吃量來）， 料酒: 兩炒勺， 生薑: 兩三片， 干辣椒: 我家干辣椒辣所以我只放了三個（按你家炒菜時放辣的量放）， 蒜末: 八瓣， 生抽: ， 醋: ， 糖: ， 香油: ， 花椒汁: 選用，可不用。
1把爪子切半，冷水鍋里下爪子，加料酒、生薑，煮至沸騰開小火煮，煮到你覺得合適的口感（我煮了差不多半小時）
2準備一個大的碗放冷開水（冰水更好），然後在另一個大碗里準備調料，加入醋、生抽，需要多點，（大概小半碗的樣子，兩者加入邊嘗邊加）蒜切碎，干辣椒切段，放入調料碗里，滴上幾滴香油，加適量糖提鮮，我家有一小瓶花椒汁，我也加了一點（花椒汁比花椒好的方面是不會咬到花椒後麻舌頭），放一邊備用
3爪子煮好後用純凈水清洗一下，放入有冷開水的碗里冷卻。然後將冷卻的爪子放入調料碗里，用筷子上小撥，使每個爪子都沾上調料。（如果家裡調料用不完，可以沒過爪子，如果覺得費，可以弄少點，勤翻爪子）
4將碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏一晚入味！ 超好吃的！
可以加點香菜和幾片檸檬，更加清香。 我用的是鴨掌，比雞爪要難煮，雞爪應該更好熟點