糖醋排骨

原料

肋排: 500克, 醋: 50ml, 白糖: 15克, 紅糖: 15克, 醬油: 20ml, 大蔥薑片: 適量, 花椒: 30粒, 大料: 3個, 香葉: 適量, 花雕酒: 5ml, 鹽: 適量, 油: 適量, 老抽: 適量

步驟

1把肋排改刀切小塊,用清水沖洗至排骨顏色發白。

2高壓鍋加適量的清水,放入蔥段、薑片、大料、香葉和花雕酒。

3洗乾淨的排骨放入開水中煮至漲,沖洗乾淨後放入高壓鍋中。

4高壓鍋煮10-12分鐘。撈出來去掉蔥姜等作料。

5炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

6再加入白糖和紅糖,繼續小火炒糖色至糖變褐色。

7倒入排骨,翻炒至排骨上色。

8加入香醋、醬油。

9加入一碗高壓鍋煮排骨的湯汁。

10加蓋大火燜至湯汁快乾時,加老抽上色,再加適量鹽調味。

11大火把湯汁收濃稠即好,裝盤後撒些蔥花點綴。


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