鴨架子冬瓜湯

原料

鴨架: , 冬瓜: , 大蔥、薑片: , 白鬍椒粉、鹽: , 小蔥、香菜:

步驟

1鴨架子去掉pp,用手把鴨肉撕下來,鴨架用手掰成小塊。

2湯鍋放水放入鴨架,放入蔥段(兩塊8厘米整塊蔥段)和薑片。

3大火水燒開轉小火去勁浮沫,蓋上鍋蓋小火煮45分鐘。

4冬瓜切小塊,放冬瓜煮再10分鐘,放鹽。

5快出鍋之前用筷子把蔥段撈出,放白鬍椒粉、小蔥、香菜。

小技巧

據說水開後小火燜一小時,撇去浮油。然後大火收汁,收濃。湯會在大火沸水中逐漸變成奶白色。鹽要最後放,不然湯就不怎麼白了。下次再試。鴨架子烤鴨店有單獨賣的,價格在10元左右。✌️


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