高筋麵粉: 350克， 糖: 120克， 天然酵母: 45克， 雞蛋: 1個， 酵母粉: 小半勺， 水: 150克
1將全部原料加入盆中攪勻
2用攪拌機揉最少30分鐘，直到均勻
3案板上抹一層豬油
4麵糰分成4份，靜置15分鐘
5麵糰擀長橢圓形後，用手撐開
6撐到和擀麵墊子一樣大，非常薄之後，再捲起來，成長條形
7烘烤紙上捲成蝸牛型，放到21度左右的地方（烤箱裡）發酵1-2小時。在不破壞形狀的前提下，可以發酵長達12-20個小時。
8烤箱放到190度，中層烤20分鐘。丟幾塊冰塊進去烤箱，以產生蒸汽。最後5分鐘將烤箱門打開，散去蒸汽。
9烤完冷卻後撒上糖粉，
10完畢
酵母粉要少，全靠天然酵母 麵糰要拉得越薄越好， 在不破壞形狀的前提下，發酵時間越長越好，用最少的面，發到最大的程度。 還可以在卷之前加各種餡料，果醬，巧克力等。