梅菜扣豆腐

原料

梅乾菜: 適量(我用了半袋30克), 豆腐: 一塊, 肉末: 小半碗(吃素食的可不放), 李錦記蒜蓉豆豉: 兩湯勺, 料酒: , 生抽: 兩湯勺, 老抽: 一湯勺, 白糖: 一湯勺, 蚝油: 兩湯勺, 鹽: , 蔥姜蒜:

步驟

1梅乾菜用溫水泡1小時回軟,多洗幾遍後擠出水分,切碎

2豆腐切成稍厚的片,用油煎成兩面金黃盛出

3熱鍋入油,下蔥姜蒜爆香,加入肉餡中火炒出肉香,下梅乾菜大火翻炒,加各種調料的一半繼續翻炒均勻即可

4取一碗,將剩下的一半調料放入碗中調勻成料汁

5取一大碗,先刷一層料汁,盛入一勺炒好的梅菜碎,上面圍鋪上豆腐片,再將剩下的梅菜碎都放上去

6將剩下的料汁均勻地澆在豆腐和菜上,上蒸鍋大火蒸20分鐘

7取一平底盤子扣在碗上,翻轉過來後將多餘的汁倒入鍋中,燒開勾成薄芡淋在豆腐上面即可

小技巧

1、吃素食的朋友,可以將肉末省略,其餘步驟都一樣,就成了一道純素菜; 2、因為各種調料中已含有鹽分,所以在做時不放鹽也夠味了,但如果口重,也一定要少加一點點鹽就可以了; 3、喜歡吃辣的朋友可將蒜蓉豆豉換成風味豆豉,味道也是不錯滴。


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