梅花肉（豬胛肉）: 400克， 梅菜葉: 2張， 薑末: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: 少許
1梅花肉切丁，剁碎，加配料攪打上勁
2梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份，再用冷水泡半小時
3把梅菜切碎，與肉末一起攪拌均勻
4取一個平口盤，把梅菜肉末填進去，壓平，入蒸鍋蒸二十分鐘
5蒸好的肉餅晾涼後，切片
6入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可
肉末不需要剁得太碎，有些小肥肉丁更好。 梅菜是腌菜，鹽分已經充足，所以打肉末時只需要一點點鹽即可。 蒸出來的肉餅已經可以吃，相當下飯的說。