青椰: 2個， 土雞: 1隻， 竹蓀: 20g， 沙姜: 1個， 小米椒: 8個， 小青檸: 5個， 姜蒜: 適量， 大蔥段: 1截， 生抽: 一小碟， 鹽: 適量
1食材準備： 1.土雞一隻準備，洗凈切碎； 2.青椰取椰肉，留椰汁； 3.竹蓀用開水泡發
2如果用煲的話，鍋內加入清水和椰汁混合，用量以默過雞肉為準，加入椰肉、以及大蔥段、蒜瓣3粒、姜切一塊刀背拍碎。 大火燉雞，水開後轉中火15分鐘。
3燉雞的同時可以開始準備調料：小米椒切碎、沙姜刨碎、青檸切口，生抽一小碟。（如圖），因為沒有小青檸，所以用大的切碎了用也一樣。
4中火15分鐘之後轉小火20分鐘，加入適量的鹽和竹蓀。
5一碗帶著椰香清甜不膩的海南椰子雞就做好咯
1.【海南雞的吃法】其實是以火鍋形式，先喝雞湯，雞肉搭配調料，調自己喜歡的sauce，我一般就用生抽混合小米椒、沙姜和青檸，特別贊。 雞肉吃完了之後再下竹蓀、蔬菜等喜愛的菜品。 因為活動限制就直接把竹蓀加入，增加了鮮度。 2.椰汁最好選用青椰