原料

魚頭: ， 剁椒: ， 紅油: ， 蔥姜蒜: ， 大蔥:

步驟

1魚頭一切兩半，用料酒、鹽、蔥薑片腌制二十分鐘

2鍋內下下油，下入剁椒、蔥姜蒜末炒出香味，將魚頭撿取蔥薑片，

3在盤內墊上大蔥段，將魚頭放好，將炒好的剁椒均勻蓋在魚頭上，

4用保鮮膜密封，並戳出若干小孔，入開水鍋猛火蒸二十分鐘取出，

5撒上香蔥粒，把紅油燒熱澆在魚頭上